Crema de coliflor y puerros

• Dificultad: Fácil

He preparado una crema de  coliflor y puerros. La coliflor es uno de esos alimentos que encantan o se odian, uno de los motivos es el fuerte olor que desprende durante su preparación, esto se debe a su gran concentración de azufre.

Hay trucos para mitigar el olor, como dejar la olla abierta para que el azufre se evapore antes, añadirle leche o vinagre, pero lo cierto es que la coliflor cuando hierve huele.

A mí me gusta mucho y admite una gran combinación de recetas. En la antigüedad se usaba para los dolores de cabeza, era considerada una planta medicinal, lo que significa que tiene grandes propiedades nutricionales. Su temporada de recolecta comienza en septiembre y termina en enero.

Os dejo la receta:

Ingredientes:

1 Coliflor

1 Cebolla

4 Puerros

1 Nabo

2 Dientes de ajo

½ Vaso de vinagre

1 Vaso de leche evaporada

Caldo de pollo

Sal y pimienta

Nuez moscada (opcional)

Elaboración:

Lavamos bien la coliflor y le cortamos los cogollos y retiramos el tallo y las hojas verdes, añadimos un poco de vinagre para quitarle todas las impurezas.

Cortamos la cebolla, los puerros, el nabo y los dientes de ajo

Colocamos todos los ingredientes en una olla y cubrimos con caldo de pollo

Ponemos a hervir, a fuego medio unos 40 minutos (dependiendo del tamaño de la coliflor)

Cuando los ingredientes están blandos, retiramos la olla y añadimos la leche evaporada o nata, según vuestros gustos

Batimos todo y lo pasamos por el chino

Añadimos sal y pimienta y una pizca de nuez moscada

Una crema que se puede tomar fría o caliente, otra forma de disfrutar de la intensidad de la coliflor, uno de nuestros alimentos más antiguos.

Podéis añadirle unos picatostes o unos hilos de puerro tostados.