Recetas

Receta del día: Pollo con verduras y aires marroquíes

  • Cocina: 4 horas
  • Cocina: 2 horas
  • Raciones: 4 raciones
  • Dificultad: Media

Esta es una receta que vi en uno de los programas del cocinero Jamie Oliver, en sus recorridos por gastronomías de diferentes países.  La he versionado un poco. Ya sabéis que las especias me apasionan y que me siento como un alquimista probando diferentes combinaciones.

En  la  gastronomía marroquí las especias son la esencia de todos sus platos. Tienen un recetario amplísimo, muchas de sus propuestas las hemos heredado con algunos cambios. Es una cocina muy sana, donde las verduras también adquieren gran protagonismo.

Os dejo mi receta, que podéis variar dependiendo de vuestros gustos. Un guiso de pollo con muchos aromas.

Ingredientes:

4 Contra muslos de pollo

1 Calabacín

½ Calabaza

2 Zanahorias

2 Tomates naturales

1 Cebolla

4 Dientes de ajo

4 Cebolletas pequeñas

8 Aceitunas sin hueso

4 Ciruelas

1 Cuchara de pimienta

1 Cuchara de cúrcuma

1 Cuchara de jengibre

1 Cuchara de cominos

Sal al gusto

Laurel

Vaso de zumo de limón

Elaboración:

Lo primero que hacemos es limpiar bien el pollo, lo secamos y vamos mezclando las especias con ayuda de un pincel. Lo dejamos maridando un par de horas. Yo habitualmente lo dejo preparado desde la noche anterior, para que el pollo coja todo el sabor de las especias.

En una olla colocamos la cebolla y los dientes de ajo, pochamos y añadimos los contra muslos. Añadimos agua, que no cubra el pollo y lo dejamos cociendo a fuego medio unos 40 minutos. No se tiene que hacer del todo. 

Pasado ese tiempo, añadimos las verduras, cortadas en trozos generosos y añadimos más agua. Ponemos laurel, aceitunas sin hueso y ciruelas, probamos de sal y las dejamos unos 30 minutos hasta que estén  blanditas, pero no desechas. Añadimos como toque final un chorro de zumo de limón y coloco alguna corteza, eliminando la parte blanca en el guiso.

Receta del día : Pollo con verduras y aires marroquíes

Receta del día : Pollo con verduras y aires marroquíes

Colocamos nuestro pollo con verduras en una bandeja y os recomiendo que compréis una buena hogaza de pan para la salsa y disfrutéis de esta receta versionada con aromas a especias.

Receta del día : Pollo con verduras y aires marroquíes

Receta del día : Pollo con verduras y aires marroquíes

Una propuesta muy sana y llena de beneficios ya que la cúrcuma, el jengribe y los cominos  están indicados por todos los nutricionistas como perfectos para equilibrar nuestro organismo y protegernos de enfermedades.

 

2 Respuestas

  1. Judit

    Me encanta la receta, ya he comprado los ingredientes y mañana mismo la prepararé.
    Aprovechare y la acompañare con un cuscus.
    Muchas gracias por recordarnos estas recetas tan especiales!!!

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