Merluza con gambas y chirlas a mi marinera

• Dificultad: Fácil

Hoy os dejo una receta para guardar. Un lomo de merluza que he preparado con unas gambas y chirlas, que he armonizado con un vino de Rueda, Viore de Bodegas Riojanas, que os aconsejo. Os dejo la receta:

Ingredientes:

1 Lomo de merluza

¼ Gambas arroceras

¼ Chirlas

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

Caldo de pescado

Vino blanco

Harina

Sal y pimienta

Pimentón de la Vera

Cilantro fresco

Elaboración:

Pelamos y quitamos las cabezas de las gambas y las ponemos en una sartén con aceite de oliva y un buen chorro de vino blanco

Las chirlas las cocemos también en vino blanco, cuando están abiertas las retiramos y el caldo lo añadimos a la sartén con los restos de las gambas. Añadimos caldo de pescado y machacamos bien para obtener todo el sabor.

Cortamos el lomo en trozos generosos, salpimentamos, enharinamos y doramos 1 minuto por cada lado, retiramos

En esa misma olla pochamos la cebolla y los dientes de ajo, previamente picados muy fino

Colocamos la merluza en la olla, las gambas  y le añadimos la salsa

Ponemos una cucharada con Pimentón de la Vera, las chirlas y unas hojas picadas de cilantro fresco (el cilantro le da un toque de frescor excepcional, si no os gusta podéis ponerle perejil freso)

Dejamos a fuego 5 minutos y tenemos listo nuestro guiso marinero a mi manera

Abrimos una botella de Bodegas Viore la firme apuesta que Bodegas Riojanas hace en la D.O. Rueda. 100% Verdejo. Procedente de viñedos rigurosamente seleccionados de más de 30 años y con escasa producción. La vendimia se realiza por la noche, aprovechando las bajas temperaturas.

Un vino perfecto para estos lomos de merluza.