Fabada asturiana

• Cocina: 5 minutos
• Cocina: 2 horas y 30 minutos
• Raciones: 6 raciones
• Dificultad: Fácil

Considerada como uno de los diez platos más conocidos de la gastronomía española, es una de las recetas más antiguas de nuestro recetario popular, apuntan que empezó a elaborarse en el siglo XVI.

Es una receta para disfrutar en días relajados, en familia, con amigos que predispone a largas sobremesas.

El secreto de su sabor radica en la selección de los productos. La legumbre autóctona y amparada por la Indicación Geográfica Protegida Faba Asturiana, es recogida de forma artesanal y garantiza la máxima calidad.

Ruta de la Fabada

Ingredientes para la fabada

A través de  Nacho Sandoval  y su selección de productos gourmet que podéis encontrar en www.nachosandovalgourmet.com nos hemos unido a la Ruta de la Fabada y siguiendo fielmente las indicaciones os dejo la receta de la fabada De las cosas del comer:

Ponemos en remojo las fabes

Ingredientes:

1 Kilo de alubias (Fabes de la Granxa)

4 Chorizos asturianos

4 Morcillas asturianas

300 gramos de lacón salado

300 gramos de panceta salada

Sal

Todos los productos los podéis conseguir a través de la tienda online www.productosdeasturias.com

"Asustamos"

Retiramos la espuma

Elaboración:

La noche anterior, ponemos en remojo las fabes

En una cazuela con agua fría colocamos las fabes asturianas con el chorizo, la morcilla, el lacón y la panceta

Cuando empieza a hervir, puede ser necesario retirar la espuma del guiso, para eliminar posibles impurezas.

Fabada asturiana

El siguiente paso es “asustar” al guiso tres veces con agua fría para romper el hervor y mover la cazuela en varias ocasiones, nunca remover las fabes con un cucharon ya que se romperían

Dejamos a fuego lento, unas dos horas y media

Fabada asturiana «De las cosas del comer»

Como siempre en los guisos su mejor sabor lo adquiere cuando haya reposado. Al día siguiente esta todavía más insuperable.