Salmón marinado al eneldo “De las cosas del comer”
- Cocina: 20 minutos
- Cocina: 48 horas
- Dificultad: Fácil
Hemos recibido de un buen amigo una cola de salmón recién llegado de Estocolmo. Una buena manera de tener siempre salmón en casa es marinarlo.
La receta es muy sencilla y el resultado es excepcional.
Salmón
Colocamos sobre la mezcla
Ponemos el eneldoIngredientes:
Salmón
1 Kilo de azúcar
1Kilo de sal
Eneldo
Cubrimos totalmente el salmón
Colocamos el papel filmElaboración:
Mezclamos en un cuenco el kilo de sal y de azúcar
En un recipiente ponemos la mezcla
Secamos bien el salmón, retiramos las posibles espinas y lo colocamos por la parte de la piel sobre la sal y el azúcar
Ponemos el eneldo por todo el salmón
Cubrimos con la mezcla de sal y azúcar (tiene que quedar totalmente cubierto)
Con un papel film lo cubrimos herméticamente y ponemos algo de peso encima (podéis utilizar una tapa o unos botes de cartón de leche)
Lo metemos en la nevera entre 36 y 48 horas dependiendo del tamaño del salmón
Entre 36-48 horas
Añadimos más eneldoPasado este tiempo el salmón quedará algo duro y lleno de agua y almíbar. La sal hace que el salmón vaya expulsado agua, que al mezclarse con el azúcar hará que se cree un almíbar.
Limpiamos bien el salmón en el grifo retirando la sal y el azúcar.
Secamos bien el salmón con papel secante y añadimos más eneldo
Salmón maridado al eneldo
Podéis cortarlo en tacos o en láminas, os durará cerca de 15 días en la nevera y también se puede congelar para tener siempre a mano salmón para una buena ensalada o aperitivos.
Salmón maridado «De las cosas del comer»
Yo en esta ocasión lo he preparado con unas tostadas de salsa de mostaza con miel y un poco de zumo de limón.
Con “De las cosas del comer” quiero que estéis al día de todas las actividades gastronómicas que llevo a cabo. También de que conozcáis cualquier noticia relacionada con la gastronomía que crea os pueda interesar.
Hola, leo vuestra receta del salmón marinado y veo que lo hacéis sin congelar
Yo tengo la costumbre de congelarlo en trozos una vez preparado, porque no sé si tiene anisakis o no.
Sabéis algo sobre ésto?. Gracias
Si, se me olvido comentarlo en la receta, pero todos los pescados con los que hacemos las recetas los congelamos como mínimo 72 horas. Nos gusta mucho el pescado y no queremos anisakis. Gracias por tu apreciación y por seguirnos. Un saludo