El arroz de la abuela

• Cocina: 40 minutos
• Cocina: 30 minutos
• Raciones: 6
• Dificultad: Fácil

Recopilando recetas antiguas recordé un arroz en olla de barro que me preparaba mi abuela. Lo llamábamos el arroz de la Tita y como toque final utilizaba unas cuantas aceitunas. Os dejo la receta:

Ingredientes:

½ Kilo de Contramuslos de pollo cortados en trozos

1 Pimiento verde y un pimento rojo

1 Cebolla

½ Calabacín

Vino blanco que cubra el pollo

3 Tomates pelados

Pimentón de la Vera

Arroz (6 tazas de café para seis personas)

8 Aceitunas con anchoas partidas en trocitos

Guisantes

Tomillo fresco

Sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentamos los trozos de pollo y ponemos a dorar en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva

Cuando están bien hechos retiramos y en ese mismo aceite pochamos las verduras

Añadimos de nuevo el pollo, removemos e incorporamos los tomates, el vino blanco, el pimentón de la Vera y tomillo fresco

Cuando evapora el vino, tal y como hacia mi abuela ponemos el arroz en forma de cruz

Removemos bien, colocamos los guisantes y las aceitunas, lo dejamos al fuego unos 25 minutos

Tapamos el arroz con un papel de periódico o con un trapo de cocina y dejamos reposar 10 minutos

Un homenaje para todas las abuelas y sus maravillosos recetarios.