Codornices estofadas en salsa de chocolate

• Cocina: 50 minutos
• Cocina: 40 minutos
• Raciones: 4
• Dificultad: Fácil

Esta es una de esas recetas para apuntar, bien vale para una romántica velada o para sorprender a tus invitados en maridaje perfecto con un Monte Real de Familia Reserva D.O.Ca. Rioja 100% Tempranillo del corazón de Cenicero en Rioja Alta. Os dejo la receta:

Ingredientes­:

Codornices estofadas en salsa de chocolate

6 Codornices (Abiertas en sobre)

2 Cebollas moradas

3 Zanahorias

2 Dientes de ajo

1 Pimiento verde

Vino tinto

1 Cucharada de harina

Sal y pimienta

Tomillo

Orégano Romero

2 Cayenas

Pimienta en grano

5 Clavos

2 Onzas de chocolate puro

2 Onzas de mantequilla

Doramos las codornices

Pocahmos las verduras

Añadimos el vino y las especias

Elaboración:

Salpimentamos las codornices y las ponemos en una sartén para que se doren

Retiramos

En una olla colocamos las verduras (no hace falta picarlas mucho, luego las pasaremos por el pasa puré)

Una vez pochadas incorporamos las codornices, añadimos el vino tinto y las especias

Dejamos a chup chup unos 35 minutos

Con un palillo pinchamos en el muslo de una de las codornices y si sale bien están listas

Retiramos las codornices y pasamos la salsa por el pasa puré

Dejamos que reduzca un poco y añadimos dos onzas de chocolate y un poco de mantequilla para que le dé brillo

Cuando se derrite el chocolate añadimos las codornices, les damos un hervor y ya tenemos nuestra dulce receta.

Codornices estofadas en salsa de chocolate

Abrimos un Monte Real de Familia Reserva D.O.Ca. que se elabora en el paraje llamado “El Monte” a las orillas del río Ebro.

La vendimia es manual y la elaboración es clásica. Es un vino tinto puro y sobrio. Un homenaje a la inspiración de los fundadores de Bodegas Riojanas.

Una declaración profunda sobre la belleza singular de los viñedos de El Monte y la tipicidad de la Tempranillo. Amable y sabroso.

Codornices estofadas en salsa de chocolate armonizadas con un Monte Real de Familia Reserva de Bodegas Riojanas

Su final largo y longevo os va a trasladar a cualquier momento especial, demostrando que el poder de las emociones existe.