Arroz al fuego con el aroma de las piñas de la Dehesa de los Canónigos

• Cocina: 40 minutos
• Cocina: 15 minutos
• Raciones: 8
• Dificultad: Fácil

Es mi momento del verano. Cada mes de julio busco relajarme en una de las bodegas más bellas y emergentes de España. Os hablo de la Dehesa de los Canónigos, un lugar en el que me siento como en casa. Algo que no es de extrañar porque siento a esta familia de bodegueros como la mía propia.

Cada verano elaboramos una receta. Disfrutamos de ello mientras departimos sobre nuestras vidas, reímos y nos conjuramos para los tiempos que vienen. Cada una de las recetas la acompañamos con insólitos Solideo, el vino más afamado de la bodega al que da vida la enóloga Belén Sanz, que año tras año vemos como mejora.

Este año nos hemos decantado por un arroz con pollo de corral, judías verdes, cebolleta y pimientos verdes de su propia huerta. Confieso que es la primera vez que hago un arroz al fuego de las piñas. También confieso que si no llega a ser por Iván Sanz, director general de la Bodega y que controla el fuego como nadie, no confiaba mucho en el resultado.

Os dejo la receta:

Ingredientes:

½ Kilo de pollo de corral

3 Cebolletas

½ Kilo de judías verdes

3 Pimientos verdes de huerta

Para el fume:

Caldo de verduras

Caldo de pollo

9 Tazas de arroz

Hebras de azafrán

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva

Elaboración:

Picamos las verduras y quitamos las hebras de las judías, las partimos en trocitos

Sazonamos el pollo de corral y sazonamos con sal y pimienta

Doramos el pollo de corral

Añadimos las judías y la cebolleta, pochamos

Cuando todo esta pochadito, incorporamos la magia de las hebras del azafrán

Incorporamos el fume, previamente hirviendo

Añadimos el arroz

Subimos el fuego con las piñas y lo dejamos 15 minutos ( Si esta un poco seco añadimos más caldo) Esto es absolutamente a ojo de buen cubero)

Dejamos reposar unos 10 minutos

Abrimos un Solideo Dehesa de los Canónigos y tenemos la comida del verano, ante la atenta mirada de Don Luis Sanz el gran bodeguero de la Ribera del Duero que hasta repitió con el socarrat.