Receta de pescado: Salmón al horno relleno de gambas, cangrejo y gulas
- Cocina: 1hora
- Cocina: 40 minutos
- Raciones: 6 raciones
- Dificultad: Media
Hoy os dejo una receta, un tanto laboriosa, pero que si tenéis tiempo o previsto una buena celebración con amigos y familia es perfecta para disfrutarla. Nada como un buen pescado al horno para cualquier evento alrededor de una mesa.
He preparado un salmón relleno de gambas, palitos de cangrejo y gulas acompañado por una salsa de puerros cebolleta y mejillones. Gran receta.
Ya sabéis lo que me gusta el salmón y todas las propiedades que tiene este luchador pescado para nuestro organismo. Admite cantidad de combinaciones de ingredientes y posibilidades.
Os dejo la receta
Ingredientes:
1 Salmón
Aceite de Oliva
1 Puerros
1 Cebolleta
Sal
Eneldo
½ Kilo de gambas
6 Palitos de cangrejo
2 Paquetes de gulas
Nata Líquida
1 Vaso de vodka
1 Vaso de vino blanco, calidad media
½ Kilo de mejillones
Elaboración:
En la pescadería le pedí a mi pescadero que me abriera el salmón para prepararlo al horno relleno, hay que quitarle la espina central y la cabeza.
Para la salsa:
Preparo un caldo de pescado con la cabeza, la espina del salmón, un trozo pequeño de puerro y una cebolleta. Reservo.
Preparo unos mejillones en una olla con un vaso de vino blanco, cuando se abren los retiro.
Corto en trozos muy finos cebolleta y puerro y los rehogo en una sartén, le añado medio vaso de caldo de pescado, una cucharada sopera del caldo de los mejillones y una cucharada sopera de vodka. Cuando evapora el alcohol, pongo unas 10 gambas, cuando están hechas añado nata líquida, un bote pequeño y doy vueltas. Pruebo de sal y añado eneldo
Trituro todo por la batidora y reservo.
Para el salmón:
Coloco el salmón en una fuente de horno con un chorro de aceite de oliva y eneldo. Abro la pieza y coloco en su interior las gambas y los palitos de cangrejo troceados.
Con el horno previamente precalentado introduzco el salmón a 180 grados. Esta pieza pesaba más de tres kilos, así que lo he dejado 30 minutos. A los 15 minutos saco el salmón del horno y coloco las gulas, lo cierro y vuelve al horno.
Lo importante de esta receta es que el salmón no se quede crudo por dentro o muy seco. Hay que estar pendientes del horneado.
Cuando el salmón está listo lo retiro del horno y sirvo acompañado de unos mejillones en salsa.
Una receta estrella que estoy seguro utilizaréis para grandes ocasiones. Espero que os guste.
Me parece una buena receta, secilla, lucida y llena de omegas para nuestra salud. Gracias
Muy buena receta
Excelente receta gracias! Los felicito!