Restaurantes

«Madriz versión Dabiz»

Sin ninguna duda, ir  a comer a Diverxo sigue siendo una experiencia gastronómica única, absolutamente diferente, llena de sorpresas, utilizando las palabras de David Muñoz «brutal».

David, aparte del cariño que le tengo y del apoyo incondicional que siento por él, nunca me deja indiferente. Asombra su inagotable capacidad para crear. Sus increíbles combinaciones culinarias hacen de cada bocado en Diverxo un momento único. Más vanguardista que nunca, más innovador, la mente de David no para.

 

Ha renovado carta y formas. Su equipo viste elegantemente y los manteles son de lino. Los clientes antes de comer se pueden dar un paseo por la cocina para comprobar de primera mano el lugar de donde emana esa gastronomía radical fruto de la imaginación de Dabiz capaz de transformar en lienzos únicos y diferentes cualquier idea que emana de una mente portentosa, muy poco común.

En esta ocasión su menú es «Madriz versión Dabiz», un recorrido por las ofertas gastronómicas de una ciudad convertida, gracias a los cocineros con los que cuenta, en un referente gastronómico a nivel mundial.

Dabiz comienza su espectáculo con un plato al que denomina ¡¡¡Viva México cabrones!!! , hace también  un homenaje a Viridiana, restaurante de Abraham García, donde David llego un día como comensal y  donde el destino le tenía preparado comenzar a trabajar convirtiéndose en uno de los aprendices más diferentes con los que había contado el maestro.

Te sorprende, además, con creaciones de inspiración asiáticas. En otras te conquista, más que por su origen por su presentación como el rabo de toro en forma de sandwich, o unos insólitos churros. Viajas por la India o Perú. Recorres el mundo a través de un verdadero carrusel de sabores y de productos. Aparecen pichones, peces lorito…..la sorpresa, el asombro te acecha a cada instante, sin pausa, sin descanso alguno. Madrid de la mano de Dabiz se globaliza, se hace universal.

David Muñoz

David Muñoz

Destacar, también, la impecable selección de vinos que, a todas estas combinaciones increíbles, hace Javier Arroyo, Director de Sala y Sumiller del chef más revolucionario, que consigue armonizar cada una de las propuestas con un acierto indudable, logrando potenciar aún más los sabores.

Encontré a un David más relajado. Su equipo me comentaba como se estaban organizando para tener más tiempo libre y disponer de algún día para ellos. Un equipo que le sigue incondicionalmente y que ofrecen las creaciones del chef en una especie de acto de una obra que toma cada mesa como un teatro improvisado. Equipo perfectamente sincronizado que consiguen que cada lienzo o plato que se elabora llegue al cliente de la manera más espectacular posible.

 

 

3 Respuestas

  1. Maria Roxana

    De verdad, no sé qué grado de esnobismo tiene la gente para ser aficionada a comerse un plato vacío solo porque le digan que es super guay… Enga hombre!!! Horteras.

Deja un comentario a Maria Roxana Cancelar comentario