Homenaje a Antonio Cosmen, un profesional ejemplar
«No es lo mismo triunfar en Vallecas que en Sunset Bulevard». El siempre singular Lorenzo Díaz acertaba de pleno cuando calificaba el éxito creciente que cosecha el honesto y trabajador cocinero Antonio Cosmen en su Cruz Blanca del humilde barrio madrileño de Vallecas. También lo hacía cuando aseguro que el Padre Ángel y Antonio son las personas que en estos momentos mejor ejemplifican en España la generosidad y la entrega por los demás.
Antonio Cosmen y José Ribagorda en la cocina de la Cruz Blanca de Vallecas
Os he hablado en más de una ocasión de Antonio. Con grandes dosis de honestidad y mucho trabajo ha situado su establecimiento como referencia gastronómica de la capital. Hasta Vallecas, muchos nos desplazamos para degustar su extraordinario cocido madrileño, sin lugar a dudas el que mejor equilibrio calidad-precio atesora en Madrid, o sus delicadas y desgrasadas fabadas. Por no hablar de sus callos o el conejo al ajillo que borda en sus fogones.
Antonio Cosmen en los fogones preparando su fabada
Fabada de Antonio Cosmen
Cocido reconocido en 2008 como el Mejor de Madrid por el Club de Amigos del Cocido Madrileño
Rodaballo de Cruz Blanca VallecasSu labor, y me alegro muchísimo por ello, se esta viendo últimamente especialmente reconocida. Hace unos días le concedieron el Premio Nacional de Hosteleria.
Antonio Cosmen recibe la Distinción de Oro del Club de Amigos del Cocido Madrileño
Guillermo Piera, Presidente del Club de Amigos del Cocido Madrileño y Antonio Cosmen
Antonio Cosmen recibe la Distinción de Oro del Club de Amigos del Cocido Madrileño
Antonio Cosmen recibe la Distinción de Oro del Club de Amigos del Cocido MadrileñoTambién el Premio al mejor Menú del «Mes de los Callos» que cada otoño se celebra en Madrid y ayer mismo fui testigo de la entrega de la distinción en la categoría de oro del Club de Amigos del Cocido Madrileño que le concedió su presidente, Don Guillermo Piera. Premios, a los que no dudo, sucederán muchos más. Y todos estarán más que merecidos.
José Ribagorda, Tomás Gutierrez Román, Presidente de la Asociación Empresarial de Hosteleria de Madrid, Lorenzo Díaz y Maria Jesus Puebla de la Agencia Savoir Faire
Antonio Cosmen recibe la Distinción de Oro del Club de Amigos del Cocido Madrileño
Cruz Blanca de Vallecas
Celebrando los reconocimientos de Antonio Cosme
Con “De las cosas del comer” quiero que estéis al día de todas las actividades gastronómicas que llevo a cabo. También de que conozcáis cualquier noticia relacionada con la gastronomía que crea os pueda interesar.
llevo mas de 30 años degustando el cocido de Antonio y os puedo asegurar que no lo cambio por ningún otro.
Tuve la suerte que un gran amigo me llevo al restaurante que regentaba junto a sus hermanos, me comento mi amigo que los jueves había un cocido muy bueno, en un restaurante que se llamaba » LA ALDEA» en la calle moratin, que debería probar y así lo hice y desde entonces soy cliente de este gran cocinero y sobre todo gran persona