La Masía, el laboratorio de ideas de los Roca

Pensar, crear, redescubrir. «La Masía es un espacio de creatividad, de diálogo trasversal, multidisciplinar donde se nutre de ideas un restaurante», explica el chef Joan Roca. Entre unas paredes que antaño albergaban una fonda y una panadería, ahora se amasan ideas recuperando, entre otras cosas, el contacto con la tierra a través de su proyecto botánico. Experimentación sensorial para viajar hasta las entrañas del producto. Mediante la destilación y la fermentación, pretenden olores y sabores que permitan hasta elaborar vinos sin uvas. Utilizar como cuero o lana de oveja como ingredientes aromáticos es otro de sus retos. Artistas de la innovación que no olvidan que los comienzos no fueron fáciles. Pero con pasión se pueden llegar a cumplir los sueños.