Consejos para aprovechar la temporada de setas al máximo

Los bosques de Castilla y León son un museo micológico en el que crecen más de 2.700 especies con propiedades medicinales, antitumorales, cosméticas, de innovación y gastronómicas». Aunque esta temporada hay que rastrear más de lo habitual, el consejo sigue siendo el de cortar las setas por el pie y meterlas en la cesta boca abajo para evitar que entre arena en las láminas. También es importante ir acompañados de un guía que nos ayude a reconocer las variedades comestibles. Y una vez en la cocina, el boletus se convierte en hilo conductor de todos los platos: Una explosión de aromas y sabores de otoño que llegan a la mesa para deleite del paladar.