Uno de mis platos favoritos: rabo de toro
- Dificultad: Fácil
Hoy, día de frío en Madrid. Que mejor que preparar uno de mis platos preferidos, el rabo de toro, me gusta de todas las formas y maneras y en especial en época taurina, pero hoy no he podido resistirme. Sé que hay muchas recetas y formas de elaborarlo, yo os dejo la mía, que espero os guste.
Pico las verduras, pimiento verde, rojo, cebolla, ajo, puerro y zanahorias, mientras enharino el rabo de toro y lo sello en la sartén. Cuando esta sellado, lo saco y lo pongo en una olla grande, en ese aceite coloco las verduras hasta que se pochan… con tranquilidad. Al rabo de toro le añado vino tinto, de calidad media y lo pongo a hervir hasta que se evapora el alcohol, las verduras las trituro por el pasa puré y reservo algunas de las zanahorias porque me gusta encontrarlas. Añado caldo de carne que había preparado con huesos de caña, espinazo, morcillo y un muslo de pollo. Dejó el guiso a fuego lento, casi dos horas o más dependiendo de las cocina, hasta que la carne este blandita.
¿Qué os puedo decir? Una maravilla muy nuestra.
Con “De las cosas del comer” quiero que estéis al día de todas las actividades gastronómicas que llevo a cabo. También de que conozcáis cualquier noticia relacionada con la gastronomía que crea os pueda interesar.
Sr Pepe, tendra que venir a Cordoba a comer el verdadero Rabo de Toro y asi conocer nuestra gastronomia… acepta el reto??
Buenas noches, simplemente delicioso UMMMMM, buen provecho