10 restaurantes en España en los que disfrutar de una buena paella este verano, según ElTenedor

La paella es, sin duda, uno de los iconos de la gastronomía española. De origen valenciano, concretamente en la zona de La Albufera, este plato ha traspasado fronteras y casi en cualquier carta de cualquier restaurante de ciudad o de playa de la geografía española está presente.

Saludable, ligera y pensada para compartir entre amigos, la primera cita documentada de la paella (o arroz a la valenciana) aparece en un manuscrito de recetas del siglo XVIII. Esa receta original de la paella valenciana, compuesta de pollo, pato, conejo y caracoles, ha ido evolucionando y han aparecido variantes que se resumen en paella marinera, elaborada con una combinación de pescado y/o marisco; paella mixta; en ocasiones también denominada mar y montaña, que consiste en una mezcla de carne y marisco (o pescado) y la paella de montaña, que incorpora distintos productos típicos de cada región tales como costilla, conejo y pollo.

Casa Benigna

10 restaurantes en España en los que disfrutar de una buena paella este verano, según ElTenedor:

Casa Benigna, Madrid

Que si quieres arroz Catalina, Madrid

7 Portes, Barcelona

Barraca, Barcelona

Xiringuito Escribà, Barcelona

Rincón 33, Valencia

La Riuà, Valencia

Ivantxu – Espacio Bistronómico, Sevilla

Los Mellizos, Málaga

Sa Nansa, Ibiza