La alubia de Tolosa, la perla negra de las legumbres

Los fogones de Tolosa se rinden estos días a la ‘babarruna’, la alubia negra que protagoniza todos los concursos de la feria dedicada a este producto de primera calidad en el municipio vasco. Uno de ellos premia la mejor receta, y veintiocho parejas de cocineros han mostrado la gran variedad de ricas elaboraciones. La feria, que comenzó como una necesidad de potenciar este producto propio, es ya toda una referencia en estas tierras guipuzcoanas, donde se cosecha la perla negra de las legumbres.