Sargo al horno acompañado por un rioja blanco
- Cocina: 40 minutos
- Cocina: 30 minutos
- Raciones: 4
- Dificultad: Fácil
Hemos preparado un sargo al horno, un pescado azul que tiene un sabor excelente y que esta de temporada casi todos los meses del año. Os dejo la receta:
Ingredientes:
1 Sargo
2 Patatas
Sal y pimienta
1 Onza de mantequilla
½ Copa de vino blanco
Zumo de limón
Aceite de oliva
Cilantro fresco
Elaboración:
Cortamos las patatas en la mandolina y las colocamos en la bandeja del horno con un chorro de aceite, sal pimienta. Introducimos en el horno previamente calentado a 180 grados, 15 minutos
Le pedimos al pescadero que nos abra el sargo y que nos quite la espina central y la cabeza (podéis guárdalas para preparar un fumet)
Salpimentamos el sargo, lo rociamos con un poco de aceite de oliva, vino blanco y un poco de mantequilla
Sacamos las patatas del horno y colocamos el pescado encima, metemos en el horno 20-25 minutos a 180 grados
Hemos acompañado al sargo con una ensalada y lo hemos armonizado con un Viña Albina blanco cosecha D.O.Ca. Rioja Viura de Bodegas Riojanas. Un blanco Riojano que traslada la máxima expresión de la Viura de Rioja Alta.
Viura procedente de viñedos seleccionados en Cenicero, con más de cincuenta años, tales como Paletones, Agudillo, Llanillo o el Romeral. Tras una vendimia manual se transporta a la bodega en remolques de máximo 3.000 kilos.
Tiene un aroma intenso y elegante, con matices frescos y afrutados, un vino perfecto para nuestro sargo. Se recomienda servir entre 6º y 8º C.