Arroz de mariscos y pollo al fuego de Alberto
- Dificultad: Fácil
Al final de una forma u otra los cocinillas nos juntamos. Alberto es un autodidacta que le encanta la cocina y suele preparar grandes ágapes para distintos eventos. Se ha convertido en todo un experto de los fogones.
Hemos conseguido que nos prepare un excelso arroz de verano al fuego. Os dejo la receta:
Ingredientes:
2 Kilos de arroz
Mejillones
Calamares
Langostinos
Berberechos
Almejas
Alitas de pollo y trozos de pechugas
Salsa de tomate
1 Cebolla
Aceite
Azafrán
Sal
Elaboración:
Para el fumet:
Pelamos los langostinos y ponemos las cascaras y cabezas en una olla
Añadimos un bote de hebras de azafrán, salsa de tomate y una cebolla y lo dejamos cociendo lentamente
Limpiamos y cortamos en anillas los calamares
Las almejas y berberechos los ponemos en agua con sal para retirarles la arena
Preparamos el fuego
Hacemos las pechugas y las alitas de pollo y retiramos
Doramos los calamares y retiramos
Hacemos los langostinos y retiramos
Añadimos el pollo y el arroz, damos vueltas y vamos incorporando el resto de los ingredientes
El fumet ya esta listo y regamos generosamente el arroz
Dejamos unos 35 minutos vigilando constantemente la intensidad del fuego
Reposamos el arroz unos 10 minutos
Y tenemos listo un señor arroz de verano para disfrutar con nuestra gente.