Ensalada de verduras asadas
- Cocina: 40 minutos
- Cocina: 35 minutos
- Raciones: 4 raciones
- Dificultad: Fácil
Esta es una receta de aprovechamiento total, sanísima y perfecta para acompañar carnes y pescados. En Cataluña y en otras regiones de España se llama escalivada, normalmente se hace con pimiento, berenjena, cebolla y tomate.
En casa la preparamos muchas veces con esas verduras que se han quedado descolgadas en la nevera.
Ingredientes:
Pimientos rojos, verdes y amarillos
1 Calabacín
1 Berenjena
2 Dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Precalentamos el horno
Colocamos las verduras sobre la rejilla del horno, con la bandeja debajo para poder aprovechar la salsa que sueltan
Las rociamos con aceite de oliva y salamos
Las introducimos en el horno a 180 grados unos 35-40 minutos, depende de los hornos
Damos la vuelta en la mitad del horneado
Retiramos y con cuidado de no quemarnos quitamos las pieles
Colocamos en un plato y le añadimos el caldo de la bandeja del horno
Si os gusta el ajo, podéis picar unos dientes de ajo para aderezar esta ensalada de verduras asadas.
Aderezamos con aceite de oliva y sal
Podéis preparar unas tostas de pan tostado con un poco de atún o ventresca encima. Un lujo