Ensalada de pimientos asados

• Cocina: 1 hora
• Cocina: 50 minutos
• Raciones: 4 raciones
• Dificultad: Fácil

Hoy he preparado una ensalada de pimientos asados, me recuerda a las ensaladas que tomaba hace muchos años, en la Carihuela de Torremolinos acompañada con aquellos chanquetes y coquinas irrepetibles. Una Carihuela de restaurantes familiares ahora devorada por el turismo atroz.

Es una receta de toda la vida, muy sencilla, perfecta para acompañamiento o entrante.

Asamos los pimientos

Cocemos los huevos

Ingredientes:

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Cebolleta picada

1 Diente de ajo picado

1 Lata de ventresca

1 Lata de anchoas

2 Huevos duros

Sal

Aceite de Oliva

Vinagre de Jerez

Cortamos los pimientos e tiras

Elaboración:

Precalentamos el horno

Envolvemos los pimientos en papel de aluminio y los metemos en el horno unos 50 minutos a 200 grados

Cocemos los huevos

Cuando están listos los pimientos, les quitamos el papel. El jugo que sueltan lo colocamos en la ensaladera. Los pelamos, con cuidado de no quemarnos y les quitamos las semillas.

Cortamos en tiras.

Añadimos la cebolleta picada y el ajo

Decoramos a nuestro gusto

Colocamos la ventresca y las anchoas. Añadimos a la ensalada el aceite que las acompaña.

Decoramos con los huevos duros

Salamos y le ponemos una cucharada pequeña de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de Jerez.

Ensalada de pimientos asados

Una deliciosa ensalada que constituye una de las recetas más tradicionales de nuestra gastronomía.