Receta de aves: Codornices guisadas con verduras, setas y patatas

• Cocina: 2 horas
• Cocina: 1 hora
• Raciones: 4 raciones
• Dificultad: Media

Me confieso devoto absoluto de las codornices y guisadas para que contaros. Así que hoy he preparado un guiso que quita el sentido. Si no sois aficionados a la codorniz lo podéis sustituir por pollo. Pero os aseguro que merece la pena que lo probéis con estas aves.

Os dejo la receta:

Ingredientes:

8 Codornices

2 Zanahorias

4 Setas de cardo

8 Champiñones

2 Zanahorias

1 Nabo

1 Ajo cortado por la mitad

2 Pimientos verdes pequeños

1 Pimiento rojo pequeño

2 Cebollas moradas

4 Patatas

3 Tomates maduros

2 Copas de vino blanco

Sal y pimienta

Tomillo

Romero

Laurel

Perejil

Aceite de Oliva

1 Vaso de agua

Elaboración:

Le pedimos al pollero que nos abra las codornices para guisar, bien limpias, las salpimentamos y las ponemos en una sartén para sellarlas. Retiramos en un plato parte.

En ese mismo aceite pochamos las verduras, a fuego lento y vamos dando vueltas. No las hacemos de todo porque luego irán a la olla para terminar de hacerse junto con las codornices.  Añadimos una cucharada sopera de harina y removemos para que no se queme, ponemos el vino blanco. Cuando esta evaporado el alcohol, colocamos las verduras junto a las codornices en una olla y la ponemos a fuego medio. Yo las he dejado casi 50 minutos, añadimos un vaso de agua, que no llegue a cubrir todos los ingredientes.

Especiamos con tomillo, romero y unas hojas de laurel. A los 30 minutos introducimos las patatas y un poco de perejil picado.

Chup-chup y cuando estén blandas las patatas y las codornices, tenéis el guiso preparado para disfrutarlo.

Las setas, los champiñones y el nabo aumentan el sabor de este guiso para disfrutar.