El pan, la reconquista de un sencillo manjar con elaboraciones artesanas

La celebración del Día Mundial del Pan supone una oportunidad para reivindicar y conocer mejor este alimento esencial en la mesa. En los últimos años, las elaboraciones artesanas de gran calidad han logrado recuperarle terreno a las producciones industriales de congelados y precocinados. A partir de cuatro ingredientes básicos -agua, harina, levadura y sal- este alimento logra protagonizar todo tipo de menús. Situado en la base de la pirámide nutricional, la Organización Mundial de la Salud recomienda comerlo varias veces al día. Y quienes piensen que el pan engorda, ya puede ir desechando la idea: en los últimos 20 años el consumo de pan ha descendido en España mientras la obesidad ha aumentado cerca de un 30 por ciento. Ningún estudio científico avala que el pan favorezca la obesidad.