Un menú de sabores del caribe Colombiano
Madrid se convierte en la capital mundial de la gastronomía con la 14 edición del Congreso de Madridfusión y las suculentas propuestas de Gastrofestival. Este último tiene una sección muy especial: “Cena con las estrellas” en la que magníficos chefs de diferentes partes del mundo se instalan en las cocinas de selectos restaurantes madrileños para que los amantes de la gastronomía disfruten por una noche de sus platos sin tener que coger el avión.
Este año la cocina invitada de Madridfusión es Colombia y el Hotel Orfila tiene el placer de acoger una “Cena con las estrellas” muy especial, la noche del 28 de enero los fogones del restaurante del Orfila se moverán al ritmo del colombiano Jaime Rodrigez, reconocido chef del Restaurante El Gobernador by Rausch (Cartagena de Indias).
Rodríguez pertenece a una nueva generación de chefs calificados como postvanguardistas, que con su trabajo ha apoyado a los agricultores y productores de diferentes regiones de su país y exalta la cultura gastronómica de Colombia. Ofrece una cocina llena de creatividad donde se resaltan sabores, colores y texturas autóctonas de lo que brinda el mar, la montaña y las frutas tropicales de la región Caribe de Colombia resaltando la biodiversidad alimentaria de la zona e inspirándose en las preparaciones culinarias tradicionales heredada de sus abuelos.
MENU SABORES DEL CARIBE COLOMBIANO:
Coctel de camarón
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PRIMERO
Salpicón de pescado gratinado y casabe Róbalo salteado con especias típicas colombianas gratinado acompañado con casabe (pan hecho con harina de yuca)
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SEGUNDO
Posta negra cartagenera, crujiente de arroz con coco y plátano en tentación Estofado de costilla de ternera con panela y tamarindo acompañado de crujiente de arroz con coco y plátano
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POSTRE FESTIVAL DE DULCES DEL CARIBE
Mongo mongo Mezcla de frutas tropicales
Enyucado con cremoso de guayaba agria Torta de yuca, coco y queso acompañada de cremoso de guayaba agria
Helado de cocada Helado de dulce de coco
Alegrías Dulce de millo caramelizado
Precio del menú: 65 €
Precio del menú maridado con vino: 85 €
CUANDO: Jueves 28 de enero por la noche
Relais & Châteaux Hotel Orfila – C/ Orfila, 6 – Madrid Tel.: 91 702 77 70 www.hotelorfila.com