Tapa de medallones de lechal con puré de manzana gratinados con alioli de miel de romero
- Cocina: 40 minutos
- Cocina: 10 minutos
- Raciones: 4 raciones
- Dificultad: Fácil
El maestro carnicero Manuel Remiro me enseña como aprovechar una pierna de lechal. Manuel ha formado jóvenes carniceros para que sepan sacar todo el partido al cordero y puedan ofrecerlo a sus clientes. Si pensamos en pierna de lechal, lo primero que se nos viene a la cabeza es prepararlo asado al horno, aquí podéis ver una nueva posibilidad.
Tapa de medallones de lechal con puré de manzana gratinados con alioli de miel de romero from De las cosas del comer on Vimeo.
Ingredientes:
Pierna de lechal cortada en medallones
Huevos
Aceite
Ajo
Manzana
Miel de Romero
Pan de pasas
Medallones de pierna de lechal
Medallones de pierna de lechal
Tapa perfecta
Medallones de pierna de lechal
Los medallones en la sartén
Vuelta y vueltaElaboración:
Los medallones se pasan por la sartén vuelta y vuelta para que queden dorados, mientras el horno se calienta al máximo, cuando están marcados se colocan en la bandeja del horno y se les pone el alioli con miel de romero, un golpe de calor y se colocan sobre un pan de pasas con puré de manzana.
Se colocan en la bandeja del horno
Se les coloca la mayonesa de alioli con miel de romero
Un golpe en el horno
Puré de manzana sobre pan de pasas
Medallones de pierna de lechal sobre puré de manzana gratinados con alioli de miel de romeroMedallones de pierna de lechalEstos medallones también lo podéis acompañar de verduras o sazonarlos con hierbas, el coste orientativo por ración es de 2, 75 euros. Una tapa perfecta.
Con “De las cosas del comer” quiero que estéis al día de todas las actividades gastronómicas que llevo a cabo. También de que conozcáis cualquier noticia relacionada con la gastronomía que crea os pueda interesar.