Filete de carrillón de cordero al ajoaceite, tomate y menta
Y para hoy otra excelente sugerencia de cordero. Filete de carrillón de cordero. Una de las piezas del cordero que más sorprende por su ternura, sabor y jugosidad.
Collares de cordero, puré de tubérculos, chips de boniato y jugo de setas
Os dejo una suculenta y sabrosa receta hecha a partir del cuello de cordero. Un corte sorprendente, un plato económico, lleno de posibilidades gastronómicas, que admite muchas combinaciones de sabores.
Cocido madrileño con aires flamencos
Como muchos de vosotros he preparado un cocido madrileño completo con la llegada de estos fríos. Un gran cocido que se ha llenado de aromas flamencos y de mucho arte.
Solomillo ibérico relleno en hojaldre
He preparado una receta de esas que quedan muy lucidas. Solomillo ibérico relleno en hojaldre. En esta ocasión lo he rellenado de foie y de jamón serrano, pero admite otros rellenos, lo he acompañado de una salsa de champiñones.
Pollo asado a las mil y una especias
Os dejo una receta de cosecha propia, deliciosa para celebrar el día de la inauguración de la web De las cosas del comer. Pollo asado a las mil y una especias acompañado de una joya de vino, un Marques de Riscal del 97.
Guiso de codornices con aromas campestres
Entramos en la temporada de guisos de otoño, me encantan las codornices en todas sus versiones y recetas. Hoy he preparado unas codornices con aromas a campo. Hay que disfrutar de los productos de temporada, están en su mejor momento
Alubias con perdiz, un guiso de ayer, de hoy y de mañana
Devoto de los guisos de siempre, hoy os dejo uno de esos de ovación y vuelta al ruedo. Guisos de ayer, de hoy y de mañana que forman parte del recetario de nuestra historia culinaria. He preparado una receta tradicional de alubias con perdiz, receta que me han dado los cazadores de la zona.
Raviolis con salsa de boletus en el Día Mundial de la Pasta
Hace tiempo asistí a un showcooking del chef italiano Gianni Pinto donde aprendí muchas técnicas y errores que cometemos los españoles a la hora de prepararla.
¿Sabías que la pasta no se cuece con aceite? ¿Y que la sal debe echarse cuando el agua rompe a hervir? ¿Qué nunca debe ser escurrida bajo agua fría?
Pimientos de Piquillo de la huerta Navarra rellenos de carne
He preparado unos Pimientos de Piquillo recién traídos de la Huerta Navarra. Una receta de esas de toda la vida, en esta ocasión he rellenado los pimientos con carne, pero también los podéis hacer con bacalao, morcilla, gambas y un sin fin de combinaciones.