Congreso Ciencia, Cocina y Futuro: el diálogo entre chefs y científicos que marcará el rumbo de la gastronomía del mañana

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Fundación Mario Sandoval presentan el Congreso de Ciencia, Cocina y Futuro, un encuentro sin precedentes que reunirá a los grandes nombres de la ciencia y la gastronomía española en una serie de diálogos inéditos destinados a redefinir nuestra forma de entender la alimentación. Durante dos intensas jornadas, chefs de vanguardia y científicos de referencia compartirán escenario en la sede del CSIC para reflexionar, inspirar y construir juntos una visión de futuro en la que la gastronomía se convierte en una herramienta útil al servicio de la sociedad.

Congreso de Ciencia, Cocina y Futuro

El Congreso es fruto de la colaboración entre Marta de Miguel, prestigiosa investigadora del CSIC, y Mario Sandoval, chef reconocido con dos Estrellas Michelin y pionero en la investigación culinaria. Ambos comparten una trayectoria de trabajo conjunto en la frontera entre ciencia y cocina, de la que han surgido avances como su patente sobre proteínas del huevo hidrolizadas, un hito que abrió nuevas vías en la alimentación saludable y sostenible.

Una cita para pensar, sentir y transformar

Tomando esa experiencia como punto de partida, el Congreso de Ciencia, Cocina y Futuro nace con la vocación de convertirse en un espacio de encuentro y pensamiento, donde la ciencia aporte rigor y la cocina despierte emoción. Un lugar donde surgen preguntas que solo pueden resolverse trabajando juntos: ¿Cómo puede la investigación mejorar lo que comemos? ¿De qué manera la creatividad gastronómica abre nuevas rutas para la ciencia? ¿Qué papel juega la alimentación en la salud, la longevidad y el bienestar del ser humano?

Mario Sandoval y su hijo

Durante el encuentro, seis diálogos únicos reunirán a algunas de las voces más brillantes de ambos mundos:

Daniel Ramón y Paco Morales

María José Alonso y Albert Adrià

Juan Luis Arsuaga y Eneko Atxa

María Llorens y Ángel León

María Vallet y Begoña Rodrigo

Leonor Peña y Joan Roca

Cada conversación promete convertirse en un hito, un intercambio de ideas que dejará huella y servirá de inspiración tanto para el ámbito académico como para la gastronomía contemporánea. Será una ocasión excepcional para presenciar conversaciones irrepetibles, donde el conocimiento científico y la creatividad culinaria se entrelazan para dar forma a un nuevo paradigma alimentario basado en la salud, la sostenibilidad y la innovación.

Mirando hacia el futuro

El Congreso de Ciencia, Cocina y Futuro quiere ser mucho más que un evento: aspira a convertirse en un punto de partida para una colaboración permanente entre el conocimiento científico y el arte culinario. Su objetivo es impulsar una gastronomía consciente, que una técnica, sabor y responsabilidad, y que inspire una nueva manera de cocinar, comer y vivir.

Este encuentro supone una ocasión irrepetible para presenciar en directo cómo se cruzan dos lenguajes que comparten la misma esencia: la búsqueda de la excelencia y la curiosidad por mejorar el mundo a través del conocimiento y la creatividad.

Congreso de Ciencia, Cocina y Futuro

Profesionales, académicos, medios y amantes de la gastronomía tienen ante sí la oportunidad de formar parte de un momento histórico: el nacimiento de la cocina del futuro.