Anchoas a la bilbaína “De las cosas del comer”

• Cocina: 30 minutos
• Cocina: 5 minutos
• Raciones: 4
• Dificultad: Fácil

Estamos en plena temporada del boquerón o de la anchoa y hemos preparado unas anchoas a la bilbaína con la receta tradicional de toda la vida que en casa nos encanta. Os dejo la receta:

Ingredientes:

Anchoas

Aceite de Oliva

Caldo de pescado

Vino blanco

Vinagre

4 dientes de ajo

Guindillas (depende de vuestros gustos)

Sal

Perejil (opcional)

Anchoas

Ingredientes

Doramos los ajos y las guindillas

Elaboración:

Le pedimos a nuestro pescadero que nos limpie los boquerones y nos los abra.

En una sartén templamos el aceite de oliva y le añadimos un cucharon de caldo de pescado, removemos como si fuera un pil pil.

Añadimos los dientes de ajo muy picados y la guindilla, que no se quemen, removemos la sartén para que la salsa no se queme y ponemos un chorro de vino blanco. Esperamos a que se evapore.

Colocamos las anchoas

Damos la vuelta

Cuando tenemos la salsa, salamos las anchoas y colocamos en la sartén.  Sacamos la sartén del fuego para que nos os salte la salsa y añadimos un poco de vinagre, colocamos perejil picado. Las hacemos por ambos lados,  en cuatro minutos como mucho las tenéis preparadas.

Anchoas a la bilbaína “De las cosas del comer”

En esta receta se puede utilizar un poco de harina si queréis que la salsa os espese un poco más. También podéis elaborarla con pimientos de piquillo.