Patatas con níscalos
- Cocina: 1 hora 30 minutos
- Cocina: 50 minutos
- Raciones: 6 raciones
- Dificultad: Fácil
Estamos en plena temporada de níscalos, a mí me encantan en todas las recetas que se pueden elaborar con ellos. Estos los he comprado en el Mercado de las Ventas, son de Guadalajara, os recomiendo siempre que vayáis a los mercados, donde se encuentra el producto de verdad. Tenéis comerciantes que os aconsejan y cuidan de sus productos.
Os dejo la receta:
Ingredientes:
½ Kilo de níscalos
2 Dientes de ajo
1 Cayena (o dos, si os gusta el picante)
2 Copas de vino tinto (calidad media)
2 Vasos de agua (según pida el guiso)
8 Patatas
1 Cucharada de Pimentón de la Vera
2 Hojas de laurel
Sal y pimienta
Elaboración:
La receta no puede ser más fácil.
Tenemos que limpiar bien los níscalos, yo utilizo papel de cocina para quitarles las hojas y las hierbas.
Cortamos los tallos.
Ponemos el ajo y la cayena en una olla con aceite de oliva. Doramos.
Añadimos los níscalos cortados a nuestro gusto y rehogamos.
Salpimentamos
Añadimos el vino tinto y dejamos que evapore.
Cortamos las patatas haciendo chasquidos para que suelten la fécula y ponemos el fuego a chup chup y ponemos 1 cucharada colmada de Pimentón de la Vera dulce.
Añadimos las hojas de laurel y dejamos el guiso hasta que las patatas estén blanditas
Un guiso tranquilo, que os aseguro no falla. Receta de temporada de la que hay que disfrutar.