Ideas de «Tapas con sobras»
La OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) ha puesto en marcha una campaña pidiendo el apoyo y el compromiso de los consumidores, para solicitar una Ley que trabaje en la lucha contra el desperdicio de alimentos. La campaña se llama “No tires la comida” y quiere sacar a España de ese deshonroso séptimo puesto de los países europeos que más comida desperdician. Concretamente, 7,7 millones de toneladas de alimentos en buen estado van a la basura cada año. Los hogares españoles tiran mucha comida fresca pero también cocinada.
Pero este compromiso no debe venir sólo de los hogares. En Hostelería, Restauración y Catering también se desperdician muchos alimentos. Consciente de esta problemática, la Fundación Alícia ya creó en su momento la guía “¡Aprovechemos la comida!” destinada a este sector.
Cómo aprovechar los restos
GMcash, el cash&carry de Grupo Miquel para profesionales de la Hostelería y Restauración, también quiere contribuir a reducir el desperdicio de alimentos y recuerda algunas tapas y pinchos que se pueden hacer para aprovechar los restos:
Tortilla paisana: huevos, patatas, pimientos, berenjenas, jamón.
Tortilla de verduras: huevos, calabacín, alcachofas, guisantes, espárragos trigueros, ajos tiernos, setas.
Tortilla de trinxat: col, patata, ajo, panceta, butifarra negra.
Tortilla de pasta: macarrones, espirales.
Tortilla de cocido: patata, col, garbanzo, pelota.
Croquetas de pescado: de salmón, bacalao, rape, merluza, gambas.
Croquetas de hummus: con puré de garbanzos.
Croquetas de cocido: pollo, cerdo, ternera, jamón, costilla.
Croquetas de jamón y huevo duro.
Croquetas de pollo.
Croquetas de carne.
Croquetas de espinacas.
Croquetas de champiñones.
Bolitas de patata: con restos de patata o puré de patata.
Empanadillas: de carne, pollo, atún
Huevos rellenos: de atún, carne picada, pollo, ensaladilla, mejillones en escabeche.
Montadito de revoltillo: huevos, setas, espárragos, ajos tiernos.
Vol-au-vent de bechamel y champiñones.
Vol-au-vent de bechamel y pescado.
Vol-au-vent de boloñesa.
Vol-au-vent de pollo, bechamel y queso.
Tartaletas de ensaladilla rusa.
Controla a diario las fechas de caducidad de los alimentos, además de los platos y productos que no hayan salido el día anterior. Reconvertir las sobras en tapas te permite reducir mermas y por lo tanto, económicamente, sales ganando.