Principales obstáculos de los celiacos

Toman posiciones para ser los reyes de la cocina sin gluten. Amasan, pintan y decoran. Porque aunque son celiacos, pueden comer dulces si eligen estos: Galletas, bombones, trufas con garantías, porque no tienen alérgenos. «Los productos sin gluten son panaderías, pastelerías y pizzerías», explica el especialista Luis Rodrigo. Identificarlos ya es posible con un procedimiento similar a una prueba de embarazo. La celiaquía es una enfermedad que implica trastornos digestivos, pero también otros problemas, entre ellos dolores de cabeza, dermatitis, caída del pelo, anemia. A veces no es fácil, comer sin gluten y hacerlo encarece 1.200 euros por persona al año la cesta de la compra.