Codornices en escabeche

• Cocina: 40 minutos
• Cocina: 30 minutos
• Raciones: 4
• Dificultad: Fácil

Menudo invento el escabeche, en casa nos encanta. Una manera perfecta de conservar los alimentos que inventaron nuestras abuelas. Hemos preparado unas codornices. Os dejo la receta:

Ingredientes

Doramos las codornices

Pochamos las verduras

Ingredientes:

4 Codornices

50 ml de aceite de oliva

50 ml de vino blanco

50 ml de vinagre

Romero

Tomillo

Granos de pimienta negra

Clavos

1 Cascara de limón y otra de naranja

1 Zanahoria

1 Cebolla

1 Puerro

Sal y pimienta

Las especias

Añadimos el aceite, el vino y vinagre

35 minutos

Elaboración:

Salpimentamos y doramos bien las codornices

Añadimos las verduras y damos vueltas

Incorporamos las especias, el aceite, vino blanco, vinagre, las cascaras del limón y naranja

Tapamos la olla y dejamos a fuego medio 30-35 minutos

Codornices en escabeche «De las cosas del comer»

Retiramos del fuego y guardamos en la nevera unas 12 horas y las tenemos perfectas para disfrutar.

Podéis tomarlas frías o calientes o en una ensalada.