Guiso de Alubias riñón de La Bañeza con chorizo

• Cocina: 1 hora 40 minutos
• Cocina: 1 hora 30 minutos
• Raciones: 4
• Dificultad: Fácil

Llega el otoño y mi casa ya huelo a guisos, para inaugurar la temporada hemos preparado unas alubias riñón de La Bañeza con unos chorizos gallegos. Un guiso de los de chup, chup que ha salido de vuelta al ruedo. Os dejo la receta:

Las verduras y los chorizos

A la olla

Quitamos las impurezas

Ingredientes:

500 gr de Alubias riñón

4 Chorizos gallegos

1 Punta de jamón

2 Tomates pelados

1 Cebolleta

1 Cebolla

1 Pimiento verde

Retiramos las verduras

Pasamos por la batidora

Verduras trituradas

Cortamos los chorizos

Elaboración:

La noche anterior dejamos las alubias a remojo

En una olla cubrimos de agua y colocamos las verduras, los chorizos y la punta de jamón

Cuando empieza a hervir el guiso, “lo asustamos” añadimos tres vasos de agua para parar la cocción

Dejamos a fuego medio unos 60 minutos

Guiso de Alubias riñón de La Bañeza con chorizo

Retiramos las verduras, las pasamos por la batidora y añadimos a las alubias

Dejamos unos 5 minutos más para que se integren los sabores, cortamos los chorizos y lo tenemos preparado.

Guiso de Alubias riñón de La Bañeza con chorizo con un Ribera del Duero de la bodega Figuero

Abrimos un Ribera del Duero de la bodega Figuero y a disfrutar de la llegada de las lluvias.