Patatas con níscalos

• Cocina: 1 hora 30 minutos
• Cocina: 50 minutos
• Raciones: 6 raciones
• Dificultad: Fácil

Estamos en plena temporada de níscalos, a mí me encantan en todas las recetas que se pueden elaborar con ellos. Estos los he comprado en el Mercado de las Ventas, son de Guadalajara, os recomiendo siempre que vayáis a los mercados, donde se encuentra el producto de verdad. Tenéis comerciantes que os aconsejan y cuidan de sus productos.

Os dejo la receta:

Ingredientes:

½ Kilo de níscalos

2 Dientes de ajo

1 Cayena (o dos, si os gusta el picante)

2 Copas de vino tinto (calidad media)

2 Vasos de agua (según pida el guiso)

8 Patatas

1 Cucharada de Pimentón de la Vera

2 Hojas de laurel

Sal y pimienta

Elaboración:

La receta no puede ser más fácil.

Tenemos que limpiar bien los níscalos, yo utilizo papel de cocina para quitarles las hojas y las hierbas.

Cortamos los tallos.

Ponemos el ajo y la cayena en una olla con aceite de oliva. Doramos.

Añadimos los níscalos cortados a nuestro gusto y rehogamos.

Salpimentamos

Añadimos el vino tinto y dejamos que evapore.

Cortamos las patatas haciendo chasquidos para que suelten la fécula y ponemos el fuego a chup chup y ponemos 1 cucharada colmada de Pimentón de la Vera dulce.

Añadimos las hojas de laurel y dejamos el guiso hasta que las patatas estén blanditas

Un guiso tranquilo, que os aseguro no falla. Receta de temporada de la que hay que disfrutar.