Receta del día: Guiso de pulpo gallego con patatas

• Cocina: 1hora
• Cocina: 50 minutos
• Raciones: 4 raciones
• Dificultad: Fácil

Hoy he preparado uno de esos guisos memorables, unas patatas con un pulpo gallego de pescadeRías, sello que garantiza su autenticidad y unas verduras. Una receta contundente, llena de sabor.

Picamos las verduras

Pochamos las verduras

Pulpo gallego con sello PescadeRías

Os dejo la receta:

Ingredientes:

1 Cebolla

1 Puerro

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

Patatas

2 Tomates

1 Cucharada sopera de harina

1 Copa de vino blanco de calidad media

Fumet Pulpeiro, agua de cocción de pulpo gallego

2 Patas de pulpo gallego

2 Hojas de laurel

1 Cucharada de café de Pimentón de la Vera

Sal y pimienta

Añadimos la harina y el vino blanco

Las patatas

Cubrimos con el agua de cocción del pulpo

Chup, chup

Elaboración:

Cortamos y pochamos las verduras, añadimos los tomates pelados, una cucharada de harina y el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos las patatas.

Las patatas las escachamos, una  forma de cortarlas para que suelten el almidón y aporten más sabor al guiso. Colocamos las hojas de laurel, salpimentamos y añadimos un poco de Pimentón de la Vera y cubrimos las patatas con el agua de cocción del pulpo gallego, que le dará un sabor excepcional.

Añadimos el pulpo gallego

Un hervor y retiramos

Dejamos la olla a fuego medio unos 40-50 minutos, hasta que la patata quede blanda.

Guiso de pulpo gallego con patatas

Cortamos el pulpo con tijera en trozos pequeños y añadimos al guiso, como ya esta cocido sólo le doy un pequeño hervor y queda  perfecto para disfrutarlo.

Un guiso marinero, perfecto para combatir los fríos que anuncian.