El primer aceite de oliva de cosecha temprana ya está preparado

En Jaén, provincia que lidera la producción del mejor aceite de oliva del mundo, el primer aceite de la temporada ya está listo para salir al mercado. En busca del color verde característico y de sus cualidades, este ‘zumo’ se extrae de aceitunas sin madurar. El objetivo es buscar una tonalidad diferente y también potenciar las cualidades del aceite de oliva. Ferias y catas instruyen sobre el color, aroma, sabor y propiedades de este preciado producto.