El recetario

Sentirte alquimista con un costillar de cerdo

Os dejo una de las recetas preferidas por los invitados que vienen a mi casa. Es un costillar de cerdo a las finas hierbas. Me siento como un alquimista cuando lo preparo. Os traslado la receta que he utilizado, pero también os digo que admite prácticamente todo.

Experimentando en el mundo de la empanada

Si siempre he admirado a esas abnegadas cocineras que preparan empanadas, desde hoy creo que las venero. Menudo trabajo lleva una empanada y que difícil es que, una vez horneadas, estén en el punto y sabor adecuados.

Coliflor para el sistema inmunológico

No para de llover, día de sopas y pucheros. Uno de mis amigos agricultores me dio dos coliflores pequeñas, blancas y compactas de su huerta. He pensado en prepararlas con chorizo gallego ceboleiro, algo picante que esta exquisito y unas patatas.

Primer cocido de la temporada

Con este tiempo no tengo claro si preparar un gazpacho o un cocido, pero ya sabéis de mi debilidad por los pucheros, haga frío o calor. Así que he preparado un espectacular cocido madrileño, el primero de la temporada. El resultado es espectacular, pero eso sí la cocina queda hecha un verdadero desastre.

¿Hay algo mejor que una tortilla de patatas?

Para mí simplemente es uno de los lujos de nuestra gastronomía: una simple tortilla de patatas. Una sencilla receta que en ocasiones te puede enloquecer. Yo soy un gran aficionado a este plato, tan tradicional y tan nuestro, he probado infinidad de ellas.