El recetario

Solomillo ibérico relleno en hojaldre

He preparado una receta de esas que quedan muy lucidas. Solomillo ibérico relleno en hojaldre. En esta ocasión lo he rellenado de foie y de jamón serrano, pero admite otros rellenos, lo he acompañado de una salsa de champiñones.

Pollo asado a las mil y una especias

Os dejo una receta de cosecha propia, deliciosa para celebrar el día de la inauguración de la web De las cosas del comer. Pollo asado a las mil y una especias acompañado de una joya de vino, un Marques de Riscal del 97.

Guiso de codornices con aromas campestres

Entramos en la temporada de guisos de otoño, me encantan las codornices en todas sus versiones y recetas. Hoy he preparado unas codornices con aromas a campo. Hay que disfrutar de los productos de temporada, están en su mejor momento

Ese escabeche de la abuela

He recordado esos escabeches que preparaba mi abuela. Nuestros antecesores conservaban los alimentos gracias al poder del vinagre. Es una receta considerada genuinamente española en todo el mundo. Hay referencias de echar vinagre al pescado azul desde la época de los romanos.

Alubias con perdiz, un guiso de ayer, de hoy y de mañana

Devoto de los guisos de siempre, hoy os dejo uno de esos de ovación y vuelta al ruedo. Guisos de ayer, de hoy y de mañana que forman parte del recetario de nuestra historia culinaria. He preparado una receta tradicional de alubias con perdiz, receta que me han dado los cazadores de la zona.