Receta de alubias con chorizo y panceta ahumada
- Cocina: 1:40 minutos
- Cocina: 1 hora 30 minutos
- Raciones: 6
- Dificultad: Fácil
Esto es lo que yo llamo un “guisazo” en toda regla. He preparado con unas alubias blancas de León un guiso perfecto para los días de frío, contundente y lleno de sabor para disfrutar de todos los beneficios que nos proporcionan las legumbres. Os dejo la receta:
Ingredientes:
1 Kilo de alubias blancas de León
1 Puerro
2 Cebolla
1 Pimiento verde
2 Tomates pelados
2 Zanahorias
1 Nabo
2 Chorizos
1 Trozo de panceta ahumada
Sal y pimienta
Elaboración:
Ponemos las alubias a remojo la noche anterior (os recomiendo que busquéis alubias de calidad, la diferencia de sabor y textura es fundamental)
Colocamos las alubias junto con las verduras cortadas en trozos grandes en una olla
Las ponemos a hervir y cuando empieza el punto de ebullición añadimos tres vasos de agua fría para “asustar” a las alubias y que queden más cremosas
Dejamos a fuego medio unos 45 minutos
Cuando las verduras están blandas las retiramos de la olla y las pasamos por la batidora
El puré lo añadimos a las alubias junto con los chorizos y la panceta ahumada previamente dorada en una sartén
Dejamos unos 25 minutos y cuando las alubias están listas, tapamos la olla y dejamos reposar y que se integren bien todos los sabores.
Un guiso para disfrutar con un buen pan y un gran vino. Receta infalible para entrar en calor.