Recetas

Receta de alubias con chorizo y panceta ahumada

  • Cocina: 1:40 minutos
  • Cocina: 1 hora 30 minutos
  • Raciones: 6
  • Dificultad: Fácil

Esto es lo que yo llamo un “guisazo” en toda regla. He preparado con unas alubias blancas de León un guiso perfecto para los días de frío, contundente y lleno de sabor para disfrutar de todos los beneficios que nos proporcionan las legumbres. Os dejo la receta:

Ingredientes:

1 Kilo de alubias blancas de León

1 Puerro

2 Cebolla

1 Pimiento verde

2 Tomates pelados

2 Zanahorias

1 Nabo

2 Chorizos

1 Trozo de panceta ahumada

Sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos las alubias a remojo la noche anterior (os recomiendo que busquéis alubias de calidad, la diferencia de sabor y textura es fundamental)

Colocamos las alubias junto con las verduras cortadas en trozos grandes en una olla

Las ponemos a hervir y cuando empieza el punto de ebullición añadimos tres vasos de agua fría para “asustar” a las alubias y que queden más cremosas

Dejamos  a fuego medio unos 45 minutos

Cuando las verduras están blandas las retiramos de la olla y las pasamos por la batidora

El puré lo añadimos a las alubias junto con los chorizos y la panceta ahumada previamente dorada en una sartén

Alubias con chorizo y panceta

Dejamos unos 25 minutos y cuando las alubias están listas, tapamos la olla y dejamos reposar y que se integren bien todos los sabores.

Receta de alubias con chorizo y panceta ahumada

Un guiso para disfrutar con un buen pan y un gran vino. Receta infalible para entrar en calor.

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