Codornices en escabeche
El escabeche es una receta considerada genuinamente española. Hay referencias de echar vinagre al pescado azul desde la época de los romanos. Tenía unas codornices y he decidido prepararlas en escabeche.
Tagliatelle con verduras y panceta ahumada
Hoy he preparado pasta, me encanta cocinarla por su versatilidad ya que acepta muchas combinaciones y recetas. Normalmente voy aprovechando ingredientes que tengo en la nevera. En esta ocasión, tenía panceta ahumada, así que he decidido preparar una pasta creativa con aromas a panceta. Receta contundente.
Cuscús marroquí al estilo Ribagorda
Un plato que tenía muchas ganas de preparar. Tradicional de marruecos, es una receta bereber típica en las familias del Norte de África. Un cuscús de pollo y verduras a mi estilo.
Puré de calabacín blanco de huerta by Juliana
Entre tomates y pimientos, la cosecha de este año, me sorprende con unos grandes calabacines blancos. Yo os recomiendo que aunque sea en tiestos o en pequeños huertos urbanos disfrutéis de la sensación de convertiros en pequeños hortelanos. Con la ayuda de Juliana hemos preparado un delicioso puré de calabacín blanco. Os dejo la receta.
Lomo de merluza en papillote
Hoy os dejo una receta, que es una técnica que utilizo bastantes veces para los pescados, verduras o aves. Se cocina enseguida, es fácil y no deja olores. Es la llamada técnica del papillote o el papillot.
Morcillo guisado al vino tinto
Este es uno de esos guisotes que tomo en verano o en invierno, siempre me apetece. El morcillo de ternera es una carne muy sabrosa y un poco gelatinosa, dependiendo de la temporada añado distintas verduras. Es un guiso que admite muchas combinaciones.
Lubina a la sal
Es una receta muy sencilla que suele acompañarnos en grandes celebraciones. Yo la preparo habitualmente en casa y compro lubina de acuicultura, mucho más económica que la salvaje. El origen de preparar pescados a la sal hay autores que lo sitúan en el Mar Muerto, donde se cubría de arcilla.
Churrasco a la cerveza negra
El churrasco es como se denomina en Sudamérica, en Galicia y Portugal al costillar. Normalmente se hace en la parrilla. Yo he querido prepararlo de una forma diferente. Una receta sencilla, fácil, que estoy seguro os gustará tanto como a mí.
Merluza a la gallega
He preparado una deliciosa merluza a la gallega, esta receta surge en los barcos de los marineros. Los pescadores utilizaban los ingredientes que tenían a mano, no perecederos. Es una receta tradicional, muy usada en lugares de costa.