En el Día de la Tapa, algunos de mis lugares de referencia
Soy devoto de la tapa y la barra, me encanta el universo que encierra. Considero que la tapa es una expresión logradísima de la gastronomía en miniatura y además una seña de identidad absoluta de la cocina española, no tiene parangón en ningún lugar fuera de nuestro país, forma parte intrínseca de nuestra cultura, de nuestra manera de vivir.
Dando vida a mi huerto… y unos huevos rotos
Hoy ha sido el día escogido para darle vida a mi huerto.Bajo la mirada atenta de mis perros y del espantapájaros Don Emeterio espero tener en breve unas grandes matas de tomates que harán las delicias de mis ensaladas, gazpachos y salmorejos. Para tomar fuerzas he preparado unos huevos rotos.
Homenaje íntimo a Raúl Pérez, el mejor enólogo del mundo
Dada su condición, tan poco compatible con la ostentación, decidí juntar a algunos de sus mejores amigos para que le rindiéramos un merecido homenaje, no solo por su inmensa figura profesional, también por lo que tal vez más valoremos de él, su condición humana.
David Andrés, segundo chef de AbaC, gana de nuevo la Final Ibérica del concurso S.Pellegrino Young Chef 2016
El joven cocinero, nacido en Igualada, revalida el título con un plato a base de leche de oveja, pistilos de alcachofa, cordero lechal y humo de pino. Será el representante de la región ibérica en la gran final mundial que se celebrará en octubre en Milán.
De pintxos de Bilbao a San Sebastián
El colosal concierto que el “Boss” dio en San Sebastián, el pasado 17 de Mayo fue una perfecta oportunidad para volver a acercarme a una tierra que siempre me proporcionó un inmenso placer visitarla por la calidad de sus gentes, su paisaje y su descomunal gastronomía.
Un San Isidro con los labradores
He celebrado las festividades de San Isidro Labrador, Patrón de los madrileños, como no podía ser de otra manera rodeado de los agricultores. Gentes que llevan toda su vida dedicada al campo, del que conocen todos sus secretos.
Recorrido gastronómico por San Isidro
Durante la Feria taurina de San Isidro siempre recorro mis restaurantes de referencia en los aledaños de la plaza de Las Ventas, antes o después de la corrida.
Comida campestre en la concentración de los caballos
Que tendrá el campo que toda la comida parece que sabe mejor. Todos los años se celebra en la localidad de Valdetorres de Jarama con motivo de sus fiestas una espectacular concentración de caballos.
Ferran Adrià en «ebullición»
Siempre es un privilegio entrevistar a Ferrán Adriá. En esta ocasión ha sido para la web, de la que, por cierto, nos honra con su seguimiento.