#RecetasconMdeMujer Albóndigas de la abuela Eloísa con bacalao, papada ibérica, ron y muselina de hierbabuena de Xandra Luque
La jefa de cocina de la Clínica Universidad de Navarra, Xandra Luque, ganadora del Certamen de la Mejor Ensaladilla de Madrid, homenajea a su abuela Eloísa.
#RecetasconMdeMujer, la campaña de ACYRE Madrid para visibilizar el esfuerzo y legado de la mujer en la gastronomía
Uno de los objetivos de la campaña es visibilizar a la mujer en el sector gastronómico y recordar de dónde venían y, sobre todo, de quién son las recetas de nuestra memoria.
Receta de pollo: Muslos guisados al vino tinto
Hoy os dejo una receta casera, de las de chup, chup y paciencia. Unos muslos de pollo guisados al vino tinto con patatas. Una auténtica delicia gastronómica.
Las trufas de Maruja
He querido inculcar a mi hija los valores de esta gran mujer y que mejor manera de hacerlo que a través de la gastronomía. Las dos juntas prepararon las trufas de Maruja, un clásico en las celebraciones en su familia.
Receta de codornices guisadas al vino tinto
Soy un devoto de las codornices en todas sus versiones. En la web tenéis gran cantidad de recetas. En esta ocasión las he preparado con verduras, patatas y al vino tinto.
Salmonetes a la tunecina con ensalada de apio
Esta es una receta muy típica de Túnez, donde el pescado es uno de los grandes ingredientes de su gastronomía. Una manera diferente de preparar los salmonetes que tenéis que probar.
Lubinas a la plancha con salsa chermoula
Hoy os dejo una receta típicamente marroquí que nos ha fascinado. Otra manera de preparar el pescado, dotándolo de más sabor.
Costillar de cerdo alimentado con castañas al horno
Es una delicia que os recomiendo y además está bien de precio. Alimentar a los cerdos castañas es una práctica habitual en las tierras gallegas. El resultado es que la pieza es más dulce y con menos colesterol.
Salmonetes fritos con ensalada de pimientos asados de Elche
Para mi es sin duda uno de mis pescados preferidos, el salmonete me parece una delicia y no me resisto a comprarlos en cuanto los encuentro en las pescaderías. Para acompañarlos he preparado unos pimientos denominados Lamuyo, una de las variedades más apreciadas por su sabrosa y gruesa carne.