Churrasco de cordero gratinado con salsa romescu
Hoy os dejo una de mis recetas preferidas, el churrasco suele ser una de las piezas más infravaloradas del cordero, pero bien cocinada, es de los mejores y más tiernos cortes del animal.
Tournedós de recental sobre cama de verduras y suero de parmiggiano
Seguimos descubriendo las posibilidades del cordero. Hoy una receta fácil de una pieza noble, sencilla de cocinar y muy elegante en el plato
Filete de carrillón de cordero al ajoaceite, tomate y menta
Y para hoy otra excelente sugerencia de cordero. Filete de carrillón de cordero. Una de las piezas del cordero que más sorprende por su ternura, sabor y jugosidad.
Reivindicando el aperitivo o como siempre se dijo la hora del vermut
Felizmente asistimos a un auténtico resurgir de la cultura vermutera. Un resurgir que tiene como ejemplo iniciativas como ésta a la que me he sumado gustoso, la I Vermutada de Otoño organizada por uno de los vermuts más antiguos y prestigiosos del mundo, Cinzano que hasta el sábado 28 de Noviembre se celebra en el Mercado madrileño de San Antón de Madrid.
Solomillo ibérico relleno en hojaldre
He preparado una receta de esas que quedan muy lucidas. Solomillo ibérico relleno en hojaldre. En esta ocasión lo he rellenado de foie y de jamón serrano, pero admite otros rellenos, lo he acompañado de una salsa de champiñones.