Tournedós de recental sobre cama de verduras y suero de parmiggiano

• Cocina: 20 minutos
• Cocina: 5 minutos
• Raciones: 2 raciones
• Dificultad: Fácil

Continuamos descubriendo las inmensas posibilidades que tiene un producto tan nuestro y ecológico como el cordero. Aquí os dejo la grabación de una receta muy elegante y fácil de preparar.

Manuel Remiro, maestro carnicero demostrando una vez más su destreza, deshuesó la pierna del cordero para con el redaño del mismo cordero, formar unos tournedós.

Manuel Remiro, maestro carnicero deshuesando la pierna de cordero

Colocando el redaño

El maestro carnicero coloca el resdaño

Tournedós de cordero

Me cuenta que es el corte ideal para los amantes de la carne, para comerlo al punto, dejando el corazón de la carne jugoso y no muy hecho. El coste por ración es de 3,08 euros aproximadamente. Os dejo la receta:

José Ribagorda y Javier Robles en la cocina

Tournedós de cordero

A la plancha

Listos para servir

Emplatando

Tournedós listos para emplatar

Ingredientes:

Tournedós de recental

Apio

Cebolla roja

Zanahoria

Brotes de soja

Puerros

Queso Parmiggiano

Leche

Elaboración:

Los tournedós se hacen a la plancha y se dejan al punto. Por otro lado preparamos un salteado de verduras con un poco de aceite y sal y infusionamos el queso parmiggiano con un poco de leche y agua.

Para emplatar colocamos las verduritas en el fondo del plato, el tournedó encima y le añadimos un poco del suero del parmigiano.

El suero de parmiaggiano

Tournedós de recental sobre cama de verduras y suero de parmiaggiano

Tournedós de recental sobre cama de verduras y suero de parmiaggiano

Tournedós de recental sobre cama de verduras y suero de parmiaggiano

También se puede variar esta receta y hacerlos tipo Osso Bucco guisados a fuego lento.

Otra receta sencilla que estoy seguro disfrutaréis mcuhísimo.