Faisán asado al vino tinto para un San Valentín de Reyes
Hemos buscado una receta especial para celebrar nuestro San Valentín y nada mejor que un ave consumida desde la antigüedad por reyes y aristócratas.
Codornices con verduras y champiñones
Una receta estupenda con muchos sabores. Una forma estupenda de disfrutar de las verduras de temporada y de unas aves que personalmente me gustan con todo tipo de elaboraciones.
Receta de aves: Codornices guisadas con verduras, setas y patatas
Me confieso devoto de las codornices y guisadas para que contaros. Hoy he preparado un guiso de los que se van haciendo con tranquilidad, de mucho chup-chup. Las he preparado con unas setas, champiñones y patatas. Una receta para disfrutar y mojar mucho pan.
Codornices en escabeche
El escabeche es una receta considerada genuinamente española. Hay referencias de echar vinagre al pescado azul desde la época de los romanos. Tenía unas codornices y he decidido prepararlas en escabeche.
Juan Echanove, el intérprete de platos
Un autentico honor cocinar con uno de los grandes actores españoles contemporáneos. Juan Echanove, declarado cocinópata, apasionado de los fogones, las ollas, el sabor y el buen producto, nos deja entrar en su cocina para descubrir como prepara uno de sus famosos escabeches.
«Aire», el restaurante de las aves
Pulardas, pichones, gallos, codornices, ocas o el pollo coquelet muy bien tratadas por el ilusionado chef Samuel Pascual. Los propietarios de "Aire" no dudan en buscar los pichones en Las Landas francesas o los guisantes allá donde esté garantizada su exclusividad y su calidad.