Día

“Las 5 W de la fritura saludable”

¿Sabemos que es freír? ¿Es saludable? ¿Cómo debemos freír? ¿ Cuando tomar unas patatas fritas? Son algunas de las cuestiones que nos aclara Alfonso Díaz en su libro “Las 5 W de la fritura saludable”. En el país donde se produce el mejor aceite de oliva del mundo, no siempre sabemos todos los secretos para que nuestra fritura sea absolutamente saludable.

“Aire”, el restaurante de las aves

Pulardas, pichones, gallos, codornices, ocas o el pollo coquelet muy bien tratadas por el ilusionado chef Samuel Pascual. Los propietarios de "Aire" no dudan en buscar los pichones en Las Landas francesas o los guisantes allá donde esté garantizada su exclusividad y su calidad.

Sacha, mucho más que un cocinero

Le pregunté si existía el “sachismo” y me respondió que no, que lo que existe es el “amiguismo”. Así es Sacha Hormaechea, probablemente el más querido cocinero, al tiempo que respetado, por todos los que amamos el hecho gastronómico.

I Edición ‘Premios Museo Chicote’

He tenido el honor de recibir el Premio Chicote en el apartado de comunicación. Ha sido un galardón de los que hacen especial ilusión, primero por compartirlo con grandes profesionales y segundo por lo que admiro la figura de Don Pedro Chicote.