El recetario

Codornices a la toledana

Se prepara con perdices en temporada de caza, que le aportan su particular sabor, pero si no las encontráis las podéis preparar con codornices, algo más económicas.

Patatas a la importancia

Esta es probablemente una de las recetas que más me gustan. Guardo en la memoria las excepcionales patatas a la importancia de  Paco Ron en Viavélez, que prepara con almejas, las de El Majao de Sebi en plena Plaza Mayor de Valladolid o las de Juan Loriente en su restaurante...
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Lacón con grelos

Es uno de los platos más característicos de Galicia, en invierno y en las fiestas del carnaval. Rodeado de gallegos como estoy, en casa se ha convertido en una institución.

Sopa de cardo rojo y almendras

He recibido a través de VerArtes (Verduras Artesanas de España), una empresa conservera que embota por primera vez cardo rojo. Y he preparado una deliciosa sopa de cardo rojo y almendras.

Huevos a la cazuela

Hemos preparado una receta tradicional, de las de siempre. Fácil, rápida y económica. Muy típica de Andalucía donde la llaman huevos a la flamenca. La elaboración varía dependiendo de los gustos o de la imaginación del cocinillas.

Redondo de Ternera Gallega al Godello

Las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) Ternera Gallega y Ternasco de Aragón, a través del plan de promoción conjunto "Carnes con estilo", están reivindicando la importancia de los sellos de calidad de la Unión Europea.