Finca Santa Rosalía, de la finca a tu paladar
Por fin he satisfecho un antiguo deseo, el de conocer la Finca Santa Rosalía. Eran muchas las buenas referencias que en los últimos años me habían llegado sobre este lugar de culto para los amantes de la mejor carne roja.
Casa Ciriaco celebra su reapertura
Con más de 130 años y miles de servicios atendidos, la histórica casa madrileña afronta esta nueva etapa decidida a continuar con su cocina tradicional.
El Echaurren Tradición, el valor de una estirpe
Volví a Ezcaray, como suelo hacer cuando empieza a apuntar la primavera. Esta preciosa villa riojana me retrotrae siempre a la familia Paniego. En Echaurren Tradición flota el alma de Doña Marisa.
La Rioja, pionera en integrar en España un exótico plato: el semen de bacalao
Un restaurante de La Rioja ha triunfado con la nueva sensación gastronómica en Japón, el semen de bacalao. Es el primer establecimiento español en ofrecer este plato y algunos lo describen como "queso cremoso".
Burela, santuario de “Sirena de los Mares”
Estamos ante una manifestación única de la “Paleo gastronomía” como tan bien la definió mi añorado amigo, el gran crítico gastronómico, Cristino Álvarez. Un pez prehistórico que levanta tantas filias como fobias y que, por lo tanto, a nadie deja indiferente.
El Pabellón de Florida Retiro acogerá los encuentros de Iván Cerdeño con otros chefs de referencia en ‘Maestros a dúo’
Luis Alberto Lera, Fran Martínez, Kisko García y Miguel Ángel de la Cruz son los cuatro chefs que traerán a Florida Retiro los sabores locales de sus cocinas
Saddle, la nueva vida de Jockey
Situado en el local que ocupara en su día el icónico restaurante, nace un proyecto con la vocación de convertirse en un clásico contemporáneo de la restauración madrileña.
El Pinar de Mingorrubio, mi refugio en El Pardo
Os hablo de uno de los lugares en los que me encuentro como en casa, el restaurante El Pinar, situado en la carretera de El Pardo a Mingorrubio, en plena naturaleza, rodeado de pinares y muy cerca de Madrid.
El Corral de la Morería, estrella con duende
Me gustó la definición, “estrella con duende”, que escuché en la excepcional comida que he disfrutado en El Corral de la Morería maridada con vinos de Jerez y amenizada por una no menos excepcional Zambomba Jerezana.