José Gordón, el alquimista de la carne en “El Capricho”
José Gordón fue uno de mis protagonistas en el programa Cocinero sin Estrellas. Desde que lo conocí me impresionó su filosofía de vida y su conexión con su entorno y su respeto por el producto.
Casa Ciriaco celebra su reapertura
Con más de 130 años y miles de servicios atendidos, la histórica casa madrileña afronta esta nueva etapa decidida a continuar con su cocina tradicional.
El Echaurren Tradición, el valor de una estirpe
Volví a Ezcaray, como suelo hacer cuando empieza a apuntar la primavera. Esta preciosa villa riojana me retrotrae siempre a la familia Paniego. En Echaurren Tradición flota el alma de Doña Marisa.
Mannix, en plena forma
Marco Antonio mantiene la sabiduría que heredó y no ceja en el empeño de mantener la excelsa calidad, tanto del producto que maneja, como de la sapiencia a la hora de elaborarlo, con agua y sal como únicos ingredientes.
Adiós a mi querida y admirada Doña Marisa Sánchez
Hoy es un día muy triste para la gastronomía. Ha muerto Doña Marisa Sánchez una de las mejores cocineras que ha dado este país. Una de mis Cocineras sin Estrella y autora, entre otros muchos platos tradicionales riojanos, de las mejores croquetas que el mundo ha dado.
Pollo en pepitoria en la Bodega Dehesa de los Canónigos
Preparando un pollo en pepitoria en honor a mi querida Cocinera sin Estrella, Amparo de Casa Ciriaco, recientemente jubilada, rodeado de un entono único, de buenos vinos y de la amistad en la Bodega Dehesa de los Canónigos.
El mejor Cachopo de 2018 es el de Casa Chema de Oviedo
Casa Chema se alza con el primer premio del concurso "En Busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana" en el Salón de Gourmets.
Rocacho, las carnes de El Capricho en Madrid
Cuál sería mi asombro al encontrarme en su carta, las carnes de buey y las cecinas de mi querido y admirado Cocinero Sin Estrella. José Gordón, propietario y “alma mater” del mítico paraíso de los carnívoros, El Capricho de Jimenez de Jamuz (León).
El Capricho se defiende
En relación a las falsas noticias y los comentarios maliciosos propagados por las redes sociales sobre nuestra empresa, quienes formamos el Restaurante El Capricho, con sus trabajadores a la cabeza, nos vemos obligados a desmentir categóricamente que se adeude ni un solo euro a la Administración y, ni mucho menos, que se haya manipulado carne en mal estado.