Casa Ciriaco, el valor de la tradición
En Ciriaco donde Doña Amparo, una de mis "Cocineras sin Estrella" continua velando por esos platos tradicionales, por mantener intactas recetas centenarias que forman parte de nuestra historia gastronómica, que le otorgan un valor añadido a nuestro presente.
Croquetas inolvidables, en el Día Mundial de la Croqueta
Hoy la croqueta celebra su día mundial. Para mi es sin duda uno de mis grandes bocados preferidos, me sumo totalmente a José Carlos Capel, cuando dice que la croqueta es alta cocina. Se trata de algo tan sencillo y tan complejo de elaborar.
Croquetas al calor de una chimenea
Las croquetas que Dª Marisa elabora en 'Echaurren' de Ezcaray, junto a la chimenea que con gran acierto y gusto ha habilitado Francis Paniego en el gastro bar que figura a la entrada de los espacios gastronómicos de este lugar de referencia, donde tradición y vanguardia van de la mano.
La parrilla española está de luto
Consternado, como tantas otras veces, me ha tocado informar del fallecimiento, en esta ocasión de D. Pedro Arregui uno de mis “Cocineros sin Estrella”. El vacío que deja en la gastronomía vasca y española es irremplazable.
Pezuñas, el buey de los récords sigue asombrándonos
Pezuñas, el buey que batió el Record Guinnes de peso sigue sorprendiendo. Su propietario, José Gordón, manda fotografías deld espiece del animal, que estará listo para el consumo en abril en su restaurante 'El Capricho'.
Pezuñas bate todos los récords
José Gordón, un cocinero sin estrella, adquirió un ejemplar de buey que ha batido el Récord Guinnes de peso canal con 1.238,8 kilos. "Ha sio un honor estar al lado de este animal durante tanto tiempo", afirma el dueño del restaurante 'El Capricho'.