El auténtico pincho moruno al estilo Sáhara
El tradicional pincho moruno es una herencia árabe muy arraigada en nuestro país, pero curiosamente parece que toda carne que se presenta en forma de brocheta se la denomina pincho moruno y no es cierto.
Sopa castellana, una de las recetas más antiguas de nuestra gastronomía
Os dejo una de las recetas más antiguas y tradicionales de nuestra gastronomía. Una receta muy humilde para protegernos del frío. Alejandro Dumas se la llevó a Francia. Se le han escrito poemas y era considerada un caldo con propiedades medicinales.
Ese escabeche de la abuela
He recordado esos escabeches que preparaba mi abuela. Nuestros antecesores conservaban los alimentos gracias al poder del vinagre. Es una receta considerada genuinamente española en todo el mundo. Hay referencias de echar vinagre al pescado azul desde la época de los romanos.
“Ensalada de autor” con ingredientes muy saludables
Para días de calor infernal nada como las ensaladas. He recibido unas cebollas de Fuentes de Ebro y una hortaliza originaria de la huerta del río Ebro y me he puesto manos a la obra y he preparado una ensalada creativa, de “autor total”. Espero que os guste.
Ensaladilla rusa by Ribagorda
Hoy tenía ganas de ensaladilla rusa casera. Es una de esas recetas con mil variantes que personalmente comparo con las croquetas. ¿Por qué están difícil que una ensaladilla rusa este estupenda? Como siempre achaco la grandeza de la ensaladilla al producto con el que se elabora.
Comienzo la temporada de ensaladas: endibias a la vinagreta de mostaza
Comienzo la temporada de ensaladas: endibias a la vinagreta de mostaza. Las ensaladas de endibias me evocan a verano, a días de calor intenso, las preparo de muchas maneras y me gustan especialmente con salsa de queso azul.
Calamares al aroma de Jerez
Hoy día de comida en casa he decidido preparar unos calamares. Me gustan de todas las maneras y hay multitud de recetas, mis preferidos son los calamares en su tinta, pero por cambiar un poco los he preparado con aroma a vino de Jerez. Una receta muy sencilla que seguro no os defrauda.
Mi tortilla de patatas
La tortilla de patatas es uno de los grandes lujos que ofrece nuestra excelsa gastronomía. Una sencilla receta que puede convertirse en un bocado sublime. Yo normalmente le añado un poco de cebolla o de cebolleta, muy picada para que no se note demasiado pero que le aporte sabor. A mí me encanta.
Las lentejas de mi madre, ” Si quieres las comes y si no las dejas”
No era un plato fácil para mi madre, nunca queríamos comer lentejas y se las tenía que ingeniar para que no tuvieran ningún tropezón, pero ella encontraba todos los trucos para dotarlas de mucho sabor y contundencia.