Día

Ese escabeche de la abuela

He recordado esos escabeches que preparaba mi abuela. Nuestros antecesores conservaban los alimentos gracias al poder del vinagre. Es una receta considerada genuinamente española en todo el mundo. Hay referencias de echar vinagre al pescado azul desde la época de los romanos.

Caipirinha brasileña

Comparto con vosotros la auténtica receta de la caipirinha. Una bebida típicamente brasileña. En el año 2003 fue declarada como la bebida típica de Brasil por parte del gobierno nacional. Recordad que la cachaçal componente principal del cóctel, tiene un alto contenido alcohólico.

Alubias con perdiz, un guiso de ayer, de hoy y de mañana

Devoto de los guisos de siempre, hoy os dejo uno de esos de ovación y vuelta al ruedo. Guisos de ayer, de hoy y de mañana que forman parte del recetario de nuestra historia culinaria. He preparado una receta tradicional de alubias con perdiz, receta que me han dado los cazadores de la zona.